新手加盟米线店，别只盯着加盟费，更应优先抓选址与租金、供应链与毛利、总部支持与合同条款这三点，它们直接决定客流、盈利与风险。

核心三点（优先级排序）

选址与租金（客流与成本的基石）

• 🔍 优先选高校 / 写字楼 / 社区出入口、地铁口等稳定人流点位，避开纯旅游旺铺与低客单密集区。

• 📊 实地蹲点 3 天（工作日 / 周末 / 晚高峰），记录客流与客群；租售比建议≤12%，预留 3 个月租金与人工备用金。

• 📏 面积匹配业态：快餐型 30–60㎡，堂食 + 外卖兼顾；动线清晰，出餐口与外卖取餐区分离，减少拥堵。

• ⚠️ 签约前确认产权、消防、排烟、燃气 / 电容量，避免后期无法办证或整改成本超支。

供应链与毛利（盈利的核心）

• 📈 核心物料（米线、汤底料、酱料）需稳定供应，可替换；试算单款米线毛利，目标综合毛利≥65%，食材成本≤30%。

• 🛒 对比总部供货价与本地市场价，明确是否可自主采购部分食材；问清配送周期、损耗赔付与缺货应急预案。

• 🧪 试做并试卖 3–5 款核心产品，验证口味稳定性与出餐速度；出餐≤3 分钟更易承接外卖与高峰客流。

• ⚠️ 警惕 “必须从总部采购” 且价格显著高于市场的条款，避免长期被绑定，压缩利润空间。

总部支持与合同（风险控制的关键）

• 📝 核查资质：营业执照、商标注册证、加盟备案，要求提供近 12 个月加盟商存活率、闭店率与复购数据。

• 🎓 培训与运营：是否含技术培训、开业督导、营销推广、新品迭代与复训；有无线上运营（外卖平台、社群）支持。

• 📄 合同逐条审：明确加盟费、保证金、管理费、培训费等所有费用；约定供货价、退换货、区域保护、解约条件与违约金。

• 👀 实地访店：随机走访 3 家以上同品牌加盟店，了解真实营收、总部支持落地情况与加盟商满意度。

• ⚠️ 拒绝口头承诺，所有支持与权益均需写入合同；避免模糊表述，防止后期隐性收费与纠纷。